La cel·lulosa és el polímer natural més antic i abundant de la terra. És inesgotable i el recurs natural renovable més preuat de la humanitat. La química i la indústria de la cel·lulosa va començar fa més de 160 anys i és el principal objecte d'investigació durant el naixement i desenvolupament de la química dels polímers. Els èxits de recerca de la cel·lulosa i els seus derivats han fet contribucions importants a l'establiment, desenvolupament i enriquiment de la física i la química dels polímers.
1. Funció fisiològica
No al cos humà: la glicosidasa no es pot descompondre i utilitzar la cel·lulosa, però la cel·lulosa pot absorbir molta aigua, augmentar la quantitat de femta, promoure el peristaltisme intestinal, accelerar l'excreció de femta, escurçar el temps de retenció de carcinògens a l'intestí i reduir l'estimulació adversa de l'intestí, evitant així l'aparició de càncer intestinal.
2. Fibra dietètica
La cel·lulosa en la dieta humana es troba principalment en verdures i cereals processats en brut. Encara que no es pot digerir ni absorbir, pot afavorir el peristaltisme intestinal i facilitar l'excreció fecal. Els herbívors depenen dels microorganismes simbiòtics del seu tracte digestiu per descompondre la cel·lulosa, que es pot absorbir i utilitzar. La cel·lulosa alimentària inclou fibra bruta, fibra semicrua i lignina. La fibra alimentària és una substància que no es pot digerir ni absorbir. En el passat es considerava com a "residus". L'any 2013, es creia que juga un paper important en la protecció de la salut humana i la perllongació de la vida. Per tant, s'anomena el setè nutrient.
La fibra dietètica està feta generalment de diversos tipus de fibra dietètica d'alta puresa extreta d'aliments naturals (konjac, civada, blat sarraí, pomes, cactus, pastanagues, etc.). Les principals funcions de la fibra dietètica són:
(1) Tractar la diabetis
La fibra dietètica pot millorar la sensibilitat del receptor d'insulina i la taxa d'utilització de la insulina; La fibra dietètica pot embolicar el sucre dels aliments, fer-lo absorbir gradualment i equilibrar el sucre en sang després dels àpats, per tal de regular el nivell de sucre en sang dels pacients amb diabetis i tractar la diabetis.
(2) Prevenció i tractament de la malaltia coronària
L'augment del colesterol sèric conduirà a una malaltia coronària. L'excreció de colesterol i àcid còlic està estretament relacionada amb la fibra dietètica. La fibra dietètica es pot combinar amb l'àcid còlic i fer que l'àcid còlic s'excreti ràpidament del cos. Al mateix temps, la combinació de fibra dietètica i àcid còlic promourà la conversió del colesterol en àcid còlic, reduint així el nivell de colesterol.
(3) Efecte hipotensor
La fibra dietètica pot adsorbir ions i intercanviar-los amb ions de sodi i potassi a l'intestí, reduint així la proporció de sodi i potassi a la sang, reduint així la pressió arterial.
(4) Efecte anticancerígen
Des de la dècada de 1970, hi ha cada cop més informes sobre la investigació de la fibra dietètica contra el càncer, especialment la relació entre la fibra dietètica i el càncer gastrointestinal. Les primeres enquestes a l'Índia van mostrar que les persones que vivien al nord de l'Índia consumien molta més fibra dietètica que les que vivien al sud de l'Índia, i la taxa d'incidència del càncer de còlon també era molt més baixa que la del sud de l'Índia. Segons aquesta enquesta, els científics han fet una investigació més a fons i han trobat que hi ha diverses raons per les quals la fibra dietètica per prevenir i tractar el càncer de còlon: alguns saprófits del còlon poden produir carcinògens, mentre que alguns microorganismes beneficiosos de l'intestí poden utilitzar fibra dietètica. per produir àcids grassos de cadena curta, que poden inhibir el creixement de sapròfits; L'àcid còlic i l'àcid quenòlic de la bilis poden ser metabolitzats pels bacteris en carcinògens i mutàgens de les cèl·lules. La fibra dietètica pot unir substàncies com l'àcid còlic i expulsar-les de l'organisme per evitar la generació d'aquests carcinògens; La fibra dietètica pot promoure el peristaltisme intestinal, augmentar el volum de les femtes i escurçar el temps de buidatge, reduint així la possibilitat que els carcinògens en contacte amb el còlon amb aliments; Els bacteris beneficiosos de l'intestí poden utilitzar fibra dietètica per produir àcid butíric, que pot inhibir el creixement i la proliferació de cèl·lules tumorals, induir la transformació de cèl·lules tumorals a cèl·lules normals i controlar l'expressió de gens cancerígens.
(5) Perdre pes i tractar l'obesitat
La fibra dietètica substitueix la quantitat d'alguns nutrients dels aliments i redueix la ingesta total d'aliments. La fibra dietètica afavoreix la secreció de saliva i líquid digestiu, té un paper d'ompliment a l'estómac, alhora que absorbeix l'aigua i la inflor, que pot produir una sensació de plenitud i inhibir la gana. La fibra dietètica es combina amb alguns àcids grassos. Aquesta combinació fa que els àcids grassos no es puguin absorbir quan passen pel tracte digestiu, reduint així la taxa d'absorció del greix.
(6) Tractar el restrenyiment
La fibra dietètica té una forta capacitat de retenció d'aigua i la seva absorció d'aigua és de fins a 10 vegades. Després d'absorbir l'aigua, augmentarà el volum del contingut intestinal, farà que la femta sigui solta i suau i farà que sigui més suau i fàcil de passar per l'intestí. Al mateix temps, la fibra dietètica, com a cos estrany intestinal, pot estimular la contracció i el peristaltisme de l'intestí, accelerar l'excreció de la femta i tenir el paper de tractar el restrenyiment.
